La Cantina Comunale è una tappa obbligatoria per chi è curioso di scoprire e degustare la Nas-Cëtta di Novello, territorio di origine di questo grande vitigno bianco. È possibile acquistare e degustare anche i nostri grandi rossi, Nebbiolo, Barolo, Barbera, eccellenze dei nostri produttori novellesi membri dell’Associazione. Una bella opportunità per conoscere le realtà vinicole di questa zona delle Langhe, che riscopre le sue tradizioni e le proietta nella modernità.
Wine delivery
Come ordinare i vini a casa tua
Consegna prevista entro 2 giorni lavorativi
1
Scegli i vini che preferisci – minimo di 12 bottiglie.
2
Vai al carrello e concludi l’ordine
3
Paga con Bonifico Bancario
4
Prepara i calici!
Tutti i vini
Barbera
Barolo
Dolcetto
Nas-cëtta
Nas-cëtta box
Nebbiolo
Spumanti
Vini bianchi
SPESE DI SPEDIZIONE
Il costo è da intendersi per il solo territorio italiano, isole escluse.
Ordine minimo 12 bottiglie
Per ottimizzare le spedizioni è necessario acquistare multipli di 6 (es. 12 – 18 – 24)
costo di spedizione € a preventivo
Tutti i vini
Barbera
Barolo
Dolcetto
Nas-cëtta
Nas-cëtta box
Nebbiolo
Spumanti
Vini bianchi
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Arnaldo Rivera
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello e località Ravera Vinificazione: In acciaio inox a bassa temperatura Affinamento: In acciaio con permanenza 8 mesi sui propri lieviti Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Massimiliano Passone
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Corini Vinificazione: Vinificazione in acciaio a bassa temperatura. Macerazione per alcune ore. Affinamento: Affinamento sulle fecce nobili per 90 giorni. Gradazione Alcolica: 13% Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Pallaretta Vinificazione: Macerazione per 3 giorni a contatto con le bucce. Fermentazione del mosto per 14 giorni in acciaio. Affinamento: Affinamento in bottiglia Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
La Pergola
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello Vinificazione: Criomacerazione per 2 giorni. Fermentazione in acciaio per 15 giorni. Affinamento: Affinamento in acciaio per 6 mesi su fecce nobili e seguono 2 mesi in bottiglia Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
San Silvestro
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Ghercina Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in acciaio su fecce nobili per 5 mesi Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Casa Baricalino
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Baricalino Vinificazione: Vinificazione controllata in acciaio per 4 giorni. Termine della vinificazione in legno. Affinamento: Affinamento di 4 mesi sui lieviti in barriques. Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Elvio Cogno
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Ravera Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento 6 mesi in acciaio. Il 30% affinato in botti di rovere di Slavonia da 15hl per 3 mesi. Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Gavetta
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Vigna Belmonda e zona Sottocastello di Novello Vinificazione: Macerazione in acciaio per 12/24 h. Fermentazione controllata in acciaio. Affinamento: Affinamento sui lieviti per 9 mesi Gradazione Alcolica: 13,5% Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Le Stette
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione lenta in acciaio Affinamento: In acciaio su fecce fini per 6 mesi. Imbottigliamento in estate. Gradazione Alcolica: 13,5 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Luca Marenco
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione del solo mosto in acciaio a temperatura controllata. Affinamento: Affinamento per alcuni mesi in acciaio Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Mauro Marengo
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Tarditi Vinificazione: Breve macerazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento: Affinamento in acciaio su fecce fini per almeno 5 mesi Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Panerole Vinificazione: Fermentazione controllata in acciaio per 10 giorni. Riposo sui lieviti per 6 mesi. Affinamento: Affinamento in acciaio per 2 mesi Gradazione Alcolica: 12,5% Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello Pasinot
Le Stette
Vitigno: 100% Nascetta - Vigna storica Crü Pasinot in Novello Vinificazione: Fermentazione lenta in acciaio Affinamento: In acciaio su fecce fini per 6 mesi. Imbottigliamento in estate. Gradazione Alcolica: 14 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Bolletta Nas-Cëtta Metodo Classico
Massimiliano Passone
Vitigno: 100% Nascetta Vinificazione: Affinamento: Gradazione Alcolica: 12% Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Macerazione a contatto con le bucce per 20 giorni. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Affinamento: Affinamento in acciaio per alcuni mesi Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata con rimontaggi automatici Affinamento: Affinamento 8 mesi in acciaio, 60 giorni sui lieviti e 6 mesi di affinamento in bottiglia Gradazione Alcolica: 14 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano, primi piatti di pesce
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione lenta in acciaio Affinamento: Affinamento in botti di rovere per 6 mesi Gradazione Alcolica: 14,5 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata sulle bucce Affinamento: Affinamento in botti di rovere per 12 mesi Gradazione Alcolica: 14 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello, vigna storica Pasinot Vinificazione: Fermentazione e macerazione in acciaio per 15 giorni Affinamento: Affinamento di 12 mesi in barriques di secondo passaggio. Talvolta ulteriore passaggio in botti da 10 hl Gradazione Alcolica: 14,5 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in acciaio Gradazione Alcolica: 14 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Affinamento: Gradazione Alcolica: 13,5 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in botti di rovere Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, risotto ai funghi, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Affinamento: Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, risotti, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano, primi piatti di pesce
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in botte per 12 mesi e successivi altri tre mesi in bottiglia Gradazione Alcolica: 13,5 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, risotti, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: Macerazione a contatto con le bucce per circa 20 giorni con rimontaggi quotidiani. Fermentazione in acciaio. Affinamento: Affinamento sulle fecce fini per qualche mese in acciaio. Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Tagliere di formaggi a media stagionatura, uovo al tartufo, primi piatti a base di carne o formaggio, pasta fresca al ragù, bollito misto, bagna cauda
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello cru Ravera Vinificazione: In acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio automatico, macerazione post-fermentativa per 30 gg. a cappello sommerso Affinamento: Affinamento 24 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia da 25-30 hl, permanenza sui lieviti per 90 giorni. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. Gradazione Alcolica: 14,5% Abbinamenti: Carni brasate, arrosti, selvaggina al civet o salmì, formaggi stagionati non piccanti come pecorini e Parmigiano Reggiano.
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: In acciaio, controllo della temperatura e rimontaggio automatico Affinamento: 24 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia, 60 giorni di permanenza sui lieviti. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. Gradazione Alcolica: 14,5% Abbinamenti: Consigliato a tutto pasto, brasati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: In acciaio, controllo temperatura, rimontaggio automatico. Affinamento: 12 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia, 60 giorni di permanenza sui lieviti, 6 mesi di affinamento in bottiglia. Gradazione Alcolica: 15% Abbinamenti: Piatti saporiti, minestre asciutte, carni rosse, formaggi a pasta morbida, grassi e di media stagionatura.
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello cru Corini-Pallaretta Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in grandi botti di rovere per 24 mesi più 24 mesi di bottiglia. Gradazione Alcolica: 15% Abbinamenti: Carni rosse, brasati, selvaggina tipica in salse, formaggi stagionati
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, macerazione per 4 giorni. Affinamento: Affinamento per 15 mesi in vecchie barriques francesi Gradazione Alcolica: 15 % Abbinamenti: Consigliato a tutto pasto, brasati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata a 10 giorni sulle bucce. Affinamento: Affinamento in botti grandi per 12 mesi Gradazione Alcolica: 14,5% Abbinamenti: Secondi piatti di carne, consigliato per carni alla brace
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello cru Bergera-Pezzole Vinificazione: Fermentazione e macerazione in acciaio per complessivi 28 – 35 giorni Affinamento: Affinamento per circa 12 mesi in piccoli fusti di legno di secondo e terzo vino e successiva rifinitura in botti più grandi per altri 15-20 mesi. Gradazione Alcolica: 15,5 % Abbinamenti: Ideale per arrosti, brasati e selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello cru Corini-Pallaretta Vinificazione: Fermentazione e macerazione in acciaio per complessivi 25 – 30 giorni Affinamento: Affinamento per circa 12 mesi in piccoli fusti di legno di secondo e terzo vino e successiva rifinitura in botti più grandi per altri 15-20 mesi. Gradazione Alcolica: 15 % Abbinamenti: Ideale per secondi piatti di carne rossa e selvaggina. Formaggi di media e lunga stagionatura
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in acciaio per 6 mesi Gradazione Alcolica: 13,5% Abbinamenti: Consigliato a tutto pasto, interessante l'abbinamento con salmone al forno
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello e Barolo Vinificazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata con 15 giorni di macerazione Affinamento: Affinamento di 18 mesi in botti grandi e 6 mesi in bottiglia Gradazione Alcolica: 14,5% Abbinamenti: Abbinamento perfetto con il cinghiale, consigliato con la selvaggina tutta e le carni rosse
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello e Barolo Vinificazione: Macerazione in acciaio per circa 20 giorni a temperatura controllata. Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica Affinamento: Affinamento per 36-40 mesi, di cui almeno 20 in barriques. Affinamento di circa 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Consigliato a tutto pasto, brasati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello e Barolo Vinificazione: Macerazione in acciaio per circa 20 giorni a temperatura controllata. Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica. Affinamento: Affinamento per 36-48 mesi, di cui almeno 20 in botti di rovere di Slavonia. Affinamento di circa 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Consigliato a tutto pasto, brasati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: Macerazione in acciaio per circa 8-10 giorni a temperatura controllata. Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica Affinamento: Affinamento per 18 mesi, di cui 10 in botte di rovere. Affinamento in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Adatto particolarmente con i primi ai sughi di carne e i secondi di carne rossa
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia e successivamente affinato in bottiglia. Gradazione Alcolica: 14,5% Abbinamenti: Selvaggina, brasato di vitello, carni in umido, filetto e carni alla griglia, formaggi stagionati.
Vitigno: 70% Pinot Noir - 30% Chardonnay Vinificazione: Fermentazione a bassa temperatura, affinamento in Inox per 6 mesi, batonnage sur lie per lo chardonnay. Affinamento: Presa di spuma in bottiglia con permanenza sulle fecce fini per 30 mesi, degorgement a dosaggio zero. Gradazione Alcolica: 12,5 % Abbinamenti: Consigliato sia come aperitivo sia a tutto pasto specialmente con i piatti di pesce, crostacei, formaggi stagionati
Nebbiolo d’Alba Doc Spumante Brut Metodo Classico Neboise
San Silvestro
Vitigno: 100 % Nebbiolo Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento: Presa di spuma in bottiglia con permanenza sulle fecce fini per 24 mesi. Gradazione Alcolica: 12,5 % Abbinamenti: Consigliato con i crostacei, piatti di pesce di mare sia primi che secondi
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello cru Ciocchini-Loschetto Vinificazione: fermentazione per 3 settimane con rimontaggi Affinamento: 6 mesi in acciaio e tre anni in legno Gradazione Alcolica: 14 % Abbinamenti: Consigliato a tutto pasto, brasati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: fermentazione per 3 settimane Affinamento: affinamento in legno Gradazione Alcolica: 14,5 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello cru Panerole Vinificazione: Fermentazione “a cappello emerso” con rimontaggi giornalieri, macerazione prolungata oltre la fermentazione per 30 – 35 giorni Affinamento: Affinamento in legno per tre anni. Dopo l’imbottigliamento che avviene in estate il vino si evolve in bottiglia per altri 18 mesi prima di entrare sul mercato. Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Vino di estrema longevità. Abbinamenti consigliati con carni rosse al forno e alla brace, brasati, selvaggina, formaggi di alpeggio stagionati
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello – Roberta Valletti
Roberta Valletti
Vitigno: 100 % Barbera Vinificazione: in acciaio con 25 giorni di macerazione, fermentazione pied de cuve Affinamento: 50% in barrique e 50% in acciaio Gradazione Alcolica: 13% Abbinamenti: Primi piatti, carni rosse semplici
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello – Cogli l’Attimo
Cogli l'Attimo Azienda Agricola
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, loc. Tarditi Vinificazione: acciaio con macerazione per 2 giorni, fermentazione con pied de cuve Affinamento: in acciaio per 15 mesi su fecce fini più 3 mesi in bottiglia Gradazione Alcolica: 13% Abbinamenti: Antipasti classici di Langa, pesce, selvaggina
Vitigno: 100 % Nebbiolo Vinificazione: 25 gg di macerazione sulle bucce con rimontaggi regolari Affinamento: 15 mesi di cui 50% in acciaio inox e 50% in tonneaux di secondo passaggio più 3 mesi in bottiglia Gradazione Alcolica: 14 % Abbinamenti: Pasta, selvaggina, carni rosse
Vino
Annata
Tipologia
Formato
Quantità
Prezzo
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Arnaldo Rivera
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello e località Ravera Vinificazione: In acciaio inox a bassa temperatura Affinamento: In acciaio con permanenza 8 mesi sui propri lieviti Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Massimiliano Passone
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Corini Vinificazione: Vinificazione in acciaio a bassa temperatura. Macerazione per alcune ore. Affinamento: Affinamento sulle fecce nobili per 90 giorni. Gradazione Alcolica: 13% Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Pallaretta Vinificazione: Macerazione per 3 giorni a contatto con le bucce. Fermentazione del mosto per 14 giorni in acciaio. Affinamento: Affinamento in bottiglia Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
La Pergola
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello Vinificazione: Criomacerazione per 2 giorni. Fermentazione in acciaio per 15 giorni. Affinamento: Affinamento in acciaio per 6 mesi su fecce nobili e seguono 2 mesi in bottiglia Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
San Silvestro
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Ghercina Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in acciaio su fecce nobili per 5 mesi Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Casa Baricalino
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Baricalino Vinificazione: Vinificazione controllata in acciaio per 4 giorni. Termine della vinificazione in legno. Affinamento: Affinamento di 4 mesi sui lieviti in barriques. Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Elvio Cogno
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Ravera Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento 6 mesi in acciaio. Il 30% affinato in botti di rovere di Slavonia da 15hl per 3 mesi. Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Gavetta
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Vigna Belmonda e zona Sottocastello di Novello Vinificazione: Macerazione in acciaio per 12/24 h. Fermentazione controllata in acciaio. Affinamento: Affinamento sui lieviti per 9 mesi Gradazione Alcolica: 13,5% Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Le Stette
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione lenta in acciaio Affinamento: In acciaio su fecce fini per 6 mesi. Imbottigliamento in estate. Gradazione Alcolica: 13,5 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Luca Marenco
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione del solo mosto in acciaio a temperatura controllata. Affinamento: Affinamento per alcuni mesi in acciaio Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello
Mauro Marengo
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Tarditi Vinificazione: Breve macerazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento: Affinamento in acciaio su fecce fini per almeno 5 mesi Gradazione Alcolica: 13 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, Località Panerole Vinificazione: Fermentazione controllata in acciaio per 10 giorni. Riposo sui lieviti per 6 mesi. Affinamento: Affinamento in acciaio per 2 mesi Gradazione Alcolica: 12,5% Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello Pasinot
Le Stette
Vitigno: 100% Nascetta - Vigna storica Crü Pasinot in Novello Vinificazione: Fermentazione lenta in acciaio Affinamento: In acciaio su fecce fini per 6 mesi. Imbottigliamento in estate. Gradazione Alcolica: 14 % Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Bolletta Nas-Cëtta Metodo Classico
Massimiliano Passone
Vitigno: 100% Nascetta Vinificazione: Affinamento: Gradazione Alcolica: 12% Abbinamenti: Vitello tonnato, carne all'albese, battuta di Fassona, burro e acciughe, insalata russa, formaggi freschi e semi stagionati, risotto con salsiccia di Bra, agnolotti al plin e tajarin burro e salvia, coniglio e carni bianche, crostacei, piatti di pesce e frutti di mare
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Macerazione a contatto con le bucce per 20 giorni. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Affinamento: Affinamento in acciaio per alcuni mesi Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata con rimontaggi automatici Affinamento: Affinamento 8 mesi in acciaio, 60 giorni sui lieviti e 6 mesi di affinamento in bottiglia Gradazione Alcolica: 14 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano, primi piatti di pesce
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione lenta in acciaio Affinamento: Affinamento in botti di rovere per 6 mesi Gradazione Alcolica: 14,5 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata sulle bucce Affinamento: Affinamento in botti di rovere per 12 mesi Gradazione Alcolica: 14 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello, vigna storica Pasinot Vinificazione: Fermentazione e macerazione in acciaio per 15 giorni Affinamento: Affinamento di 12 mesi in barriques di secondo passaggio. Talvolta ulteriore passaggio in botti da 10 hl Gradazione Alcolica: 14,5 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in acciaio Gradazione Alcolica: 14 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Affinamento: Gradazione Alcolica: 13,5 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in botti di rovere Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, risotto ai funghi, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Affinamento: Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, risotti, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano, primi piatti di pesce
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in botte per 12 mesi e successivi altri tre mesi in bottiglia Gradazione Alcolica: 13,5 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, risotti, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: Macerazione a contatto con le bucce per circa 20 giorni con rimontaggi quotidiani. Fermentazione in acciaio. Affinamento: Affinamento sulle fecce fini per qualche mese in acciaio. Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Tagliere di formaggi a media stagionatura, uovo al tartufo, primi piatti a base di carne o formaggio, pasta fresca al ragù, bollito misto, bagna cauda
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello cru Ravera Vinificazione: In acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio automatico, macerazione post-fermentativa per 30 gg. a cappello sommerso Affinamento: Affinamento 24 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia da 25-30 hl, permanenza sui lieviti per 90 giorni. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. Gradazione Alcolica: 14,5% Abbinamenti: Carni brasate, arrosti, selvaggina al civet o salmì, formaggi stagionati non piccanti come pecorini e Parmigiano Reggiano.
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: In acciaio, controllo della temperatura e rimontaggio automatico Affinamento: 24 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia, 60 giorni di permanenza sui lieviti. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. Gradazione Alcolica: 14,5% Abbinamenti: Consigliato a tutto pasto, brasati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: In acciaio, controllo temperatura, rimontaggio automatico. Affinamento: 12 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia, 60 giorni di permanenza sui lieviti, 6 mesi di affinamento in bottiglia. Gradazione Alcolica: 15% Abbinamenti: Piatti saporiti, minestre asciutte, carni rosse, formaggi a pasta morbida, grassi e di media stagionatura.
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello cru Corini-Pallaretta Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in grandi botti di rovere per 24 mesi più 24 mesi di bottiglia. Gradazione Alcolica: 15% Abbinamenti: Carni rosse, brasati, selvaggina tipica in salse, formaggi stagionati
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, macerazione per 4 giorni. Affinamento: Affinamento per 15 mesi in vecchie barriques francesi Gradazione Alcolica: 15 % Abbinamenti: Consigliato a tutto pasto, brasati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata a 10 giorni sulle bucce. Affinamento: Affinamento in botti grandi per 12 mesi Gradazione Alcolica: 14,5% Abbinamenti: Secondi piatti di carne, consigliato per carni alla brace
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello cru Bergera-Pezzole Vinificazione: Fermentazione e macerazione in acciaio per complessivi 28 – 35 giorni Affinamento: Affinamento per circa 12 mesi in piccoli fusti di legno di secondo e terzo vino e successiva rifinitura in botti più grandi per altri 15-20 mesi. Gradazione Alcolica: 15,5 % Abbinamenti: Ideale per arrosti, brasati e selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello cru Corini-Pallaretta Vinificazione: Fermentazione e macerazione in acciaio per complessivi 25 – 30 giorni Affinamento: Affinamento per circa 12 mesi in piccoli fusti di legno di secondo e terzo vino e successiva rifinitura in botti più grandi per altri 15-20 mesi. Gradazione Alcolica: 15 % Abbinamenti: Ideale per secondi piatti di carne rossa e selvaggina. Formaggi di media e lunga stagionatura
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in acciaio per 6 mesi Gradazione Alcolica: 13,5% Abbinamenti: Consigliato a tutto pasto, interessante l'abbinamento con salmone al forno
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello e Barolo Vinificazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata con 15 giorni di macerazione Affinamento: Affinamento di 18 mesi in botti grandi e 6 mesi in bottiglia Gradazione Alcolica: 14,5% Abbinamenti: Abbinamento perfetto con il cinghiale, consigliato con la selvaggina tutta e le carni rosse
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello e Barolo Vinificazione: Macerazione in acciaio per circa 20 giorni a temperatura controllata. Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica Affinamento: Affinamento per 36-40 mesi, di cui almeno 20 in barriques. Affinamento di circa 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Consigliato a tutto pasto, brasati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello e Barolo Vinificazione: Macerazione in acciaio per circa 20 giorni a temperatura controllata. Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica. Affinamento: Affinamento per 36-48 mesi, di cui almeno 20 in botti di rovere di Slavonia. Affinamento di circa 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Consigliato a tutto pasto, brasati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: Macerazione in acciaio per circa 8-10 giorni a temperatura controllata. Entro due mesi dalla svinatura segue fermentazione malolattica Affinamento: Affinamento per 18 mesi, di cui 10 in botte di rovere. Affinamento in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Adatto particolarmente con i primi ai sughi di carne e i secondi di carne rossa
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento: Affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia e successivamente affinato in bottiglia. Gradazione Alcolica: 14,5% Abbinamenti: Selvaggina, brasato di vitello, carni in umido, filetto e carni alla griglia, formaggi stagionati.
Vitigno: 70% Pinot Noir - 30% Chardonnay Vinificazione: Fermentazione a bassa temperatura, affinamento in Inox per 6 mesi, batonnage sur lie per lo chardonnay. Affinamento: Presa di spuma in bottiglia con permanenza sulle fecce fini per 30 mesi, degorgement a dosaggio zero. Gradazione Alcolica: 12,5 % Abbinamenti: Consigliato sia come aperitivo sia a tutto pasto specialmente con i piatti di pesce, crostacei, formaggi stagionati
Nebbiolo d’Alba Doc Spumante Brut Metodo Classico Neboise
San Silvestro
Vitigno: 100 % Nebbiolo Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento: Presa di spuma in bottiglia con permanenza sulle fecce fini per 24 mesi. Gradazione Alcolica: 12,5 % Abbinamenti: Consigliato con i crostacei, piatti di pesce di mare sia primi che secondi
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello cru Ciocchini-Loschetto Vinificazione: fermentazione per 3 settimane con rimontaggi Affinamento: 6 mesi in acciaio e tre anni in legno Gradazione Alcolica: 14 % Abbinamenti: Consigliato a tutto pasto, brasati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Vitigno: 100% Barbera - Vigne in Novello Vinificazione: fermentazione per 3 settimane Affinamento: affinamento in legno Gradazione Alcolica: 14,5 % Abbinamenti: Tajarin e agnolotti al plin al ragù, tartufo d'Alba, arrosti e grigliate di carne rossa, filetto di Fassona, fritto misto piemontese, fonduta, formaggi di media stagionatura, tuma di Murazzano
Vitigno: 100 % Nebbiolo - Vigne in Novello cru Panerole Vinificazione: Fermentazione “a cappello emerso” con rimontaggi giornalieri, macerazione prolungata oltre la fermentazione per 30 – 35 giorni Affinamento: Affinamento in legno per tre anni. Dopo l’imbottigliamento che avviene in estate il vino si evolve in bottiglia per altri 18 mesi prima di entrare sul mercato. Gradazione Alcolica: 14% Abbinamenti: Vino di estrema longevità. Abbinamenti consigliati con carni rosse al forno e alla brace, brasati, selvaggina, formaggi di alpeggio stagionati
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello – Roberta Valletti
Roberta Valletti
Vitigno: 100 % Barbera Vinificazione: in acciaio con 25 giorni di macerazione, fermentazione pied de cuve Affinamento: 50% in barrique e 50% in acciaio Gradazione Alcolica: 13% Abbinamenti: Primi piatti, carni rosse semplici
Langhe Doc Nas-Cëtta del Comune di Novello – Cogli l’Attimo
Cogli l'Attimo Azienda Agricola
Vitigno: 100% Nascetta - Vigne in Novello, loc. Tarditi Vinificazione: acciaio con macerazione per 2 giorni, fermentazione con pied de cuve Affinamento: in acciaio per 15 mesi su fecce fini più 3 mesi in bottiglia Gradazione Alcolica: 13% Abbinamenti: Antipasti classici di Langa, pesce, selvaggina
Vitigno: 100 % Nebbiolo Vinificazione: 25 gg di macerazione sulle bucce con rimontaggi regolari Affinamento: 15 mesi di cui 50% in acciaio inox e 50% in tonneaux di secondo passaggio più 3 mesi in bottiglia Gradazione Alcolica: 14 % Abbinamenti: Pasta, selvaggina, carni rosse
